过去的农贸市场，脏乱嘈杂，到处都是流动摊贩；然而，你知道现在的菜市场有多时髦？简洁时尚的外观、伫立在摩天大楼中间，这里不仅是一个集玩乐购物一体平台，更可以让你一站体验舌尖上的世界。

　　如今，随着数智化发展，很多农贸市场已经成为了助农、富农、利民的现代化农产品贸易新示范、成为国内外优质农产品展示展销体验大平台、成为了一座有颜值、有体验、有话题、有代入、有灵魂、有温度的“现代化农场”。

　　日前，浙江大学管理学院旅游与酒店管理学系副教授黄浏英接受了《浙江日报》的专访，表达了她对这杭州“农发·城市厨房”这一智慧农贸市场的看法。

　　本期【“浙”里热评】，我们特别采访了黄浏英副教授，听听她对“菜篮子”工程的数智化发展的看法与建议。

　　学者简介：浙江大学管理学院旅游与酒店管理学系副教授，硕士生导师；浙江大学饭店管理研究所副所长

　　“城市厨房”是集鲜活直采、现代冷链、生活市集、全球美食、休闲娱乐等功能于一体的产商融合“现代化商超”。

　　不少忠实用户表示，“以前去集市买菜，需要大包小包拎回家，现在只需动动手指在线上商场挑选好，就能配送到家，而且在城市厨房购买的食材更新鲜，安全有保障！”

　　黄浏英说道，加快农产品流通转型升级，畅通农产品上行渠道才是解决问题的关键。而杭州“城市厨房”在内的很多智慧农贸市场正是利用数智化手段打造“智慧化商超”来破题。

　　在黄浏英看来，“城市厨房”正是以数智创新与管理赋能农产品营销，打造了杭州智慧农贸市场的城市新地标，也为杭州市民提供了更加便捷的数字平台采购体验。

　　自正式营业以来，“城市厨房”开拓多元渠道，采用“线上展销+全城配送”双线融合运营，实现便民利民高效服务。通过线上商城，居民可以线上直接购买和线下团购；以市中心“城市厨房”综合体作为城市集配仓，形成“农品好物全城送、生鲜蔬果及时达”的城市配送网，保证市场居民随时随地能够购买新鲜农产品。

　　“此类升级焕新后的智慧农贸市场，不仅是一个‘菜市场’、‘新厨房’，更是成为新时代助农惠民的展示窗口。这也为其他地区的农产品数智化营销提供了可行性的路径。”

　　通过纵深推进数字赋能农产品上行，以标准化、品牌化的方式为农产品提供优质的营商平台，从而拉动消费，促进农产品营销，助推农业发展、乡村振兴。

　　据黄浏英了解，未来“城市厨房”也将进一步完善配送供应链、拓展服务网点，构建优质农产品配送体系，为居民提供更加便利的“智”慧消费环境，为农产品上行和乡村振兴提供新引擎。

　　“《三国志》提到，民者，国之根也，诚宜重其食，爱其命。‘菜篮子’是我国各级政府最直观、最实惠、最广泛的一项民生工程之一，是提升人民群众安全感、获得感、幸福感的刚性举措。近年来，我们一直在关注浙江数智‘菜篮子’工程，相关新书也将在不久后出版。”黄浏英说道。

　　黄浏英说道，现如今，国内许多农贸市场都在快速适应我国信息时代发展 , 充分利用先进的信息化技术融入 “互联网+”发展趋势，推进农贸市场数智化建设与发展。

　　针对传统农贸市场管理成本大、运营信息流通不畅、隐患问题预警能力低等问题，现代智慧农贸市场大多采用数字管理服务平台，充分利用物联网、云计算、大数据、移动互联网等新一代信息技术，打造具有感知、智能管控、敏捷服务、协同优化等特点的高效协同综合管理平台。

　　那么，除此之外，浙江智慧“菜篮子”工程还展现出了哪些数智化创新管理方案？对此，黄浏英总结出3点可供其他地区参考的可行性经验。

　　黄浏英团队的一项研究发现很多菜市场的智慧系统涵盖线上线下的社区餐饮服务功能。例如，在现代菜篮子集团旗下的南塘农贸市场 , 特色文化菜谱墙会根据群众膳食数据、菜品偏好、购物记录等信息定期更新“菜谱库”，从而为居民提供一些改善身体健康的补食菜品。后续还可打造出社区膳养中心，进一步推动农贸市场发展、促进农产品营销、推动智慧“菜篮子”工程。

　　在调研中，黄浏英团队发现，有些杭州市民可以在买菜的时候顺便去市场附近网点办理市民卡相关业务。可以提前预约，间隙还可以去逛个市场，免去了专程排队、等待的过程。

　　这意味着浙江数智“菜篮子”服务，不仅融入了买菜的智能服务系统，还融入了方便人们日常办事的智能政务服务。左手买菜，右手办事，“二篮 ”结合的数智管理方案，创新提升了城市整体智能服务系统。

　　哪款农产品大丰收？哪款进价便宜？哪款卖的好？此类对话经常出现在商户之间；价格走势、需求走势、竞争走势......也一直是农贸市场管理者无法精准估量的谜。

　　现在，这些问题的答案却在慢慢清晰。黄浏英道出其原因，浙江智慧“菜篮子”平台可以通过交易大数据来分析价格、菜品的波动，从而帮助商户更好判断销售趋势。对于管理者而言，也可借此做到平抑菜价、保障供应和确保食品安全。

　　“大数据就像一根线，互联起经营户、市场管理者、消费者、金融机构，使各个不同的利益主体结合，成为一个‘农贸市场命运共同体’。”黄浏英说道。

　　“城市厨房”积极发挥浙江农产品批发市场购销渠道优势和枢纽辐射优势，促进传统农贸市场转型升级，为农产品流通产业高质量发展提供新方案。

　　在采访中，黄浏英指出，智慧“菜篮子”工程通过传统流通与现代商业的融合，以优化营商环境，吸引了更多农产品商家入驻。此外，智慧农贸市场还通过线上线下集合的数智化手段吸引消费群体，带动商户经营、增收，助力实现农商共富，推动乡村振兴发展。

　　“城市厨房”首先是高品质生鲜食材的保供地，集聚了百姓生活所需的各类生鲜食材，同时也是百姓生活生计地。作为劳动密集型产业的集聚场所，又创新融合了线上线下多重服务，智慧农贸市场提供了大量就业机会。

　　作家汪曾祺曾写道“到了一个新地方，我宁可去逛逛菜市。看看生鸡活鸭、新鲜水灵的瓜菜、彤红的辣椒，热热闹闹，挨挨挤挤，让人感到一种生之乐趣。”这一“生之乐趣”正是智慧“菜篮子”的衍生性价值。

　　如今的农贸市场已然不是单纯买菜的地方，是集生鲜集采、代客烹饪、厨艺课堂、配套服务、加工体验、趣味互动于一体。很多市场还引入美食、电影等业态，让菜市场成为邻里情感交融地、地域文脉传承地、在地风情体验地，美好生活发祥地。

　　在黄浏英看来，智慧农贸平台化身为服务百姓的贴心智慧管家，为市民群众带来了更加美好的生验。她说：“以‘城市厨房’为代表的‘菜篮子’们建起了线上线下相融合的数字化发展平台，实现农贸市场管理与经营的智慧化，‘菜篮子’服务的数智创新永远在路上。”

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