2024年2月，据蔬菜地头价监测预警网监测，全国平均地头价为3.40元/公斤，与上月相比，受2月上旬春节消费拉动以及中东部两范围雨雪冰冻天气带来的生产流通成本增加等综合因素影响，环比上升了9.32%；与去年同期相比，则下降了5.03%。

　　从历史数据来看，2023年10月~2024年2月，全国主要蔬菜品种平均地头价从2.65元/公斤波动至3.40元/公斤；每月对应的上涨/下跌幅度也从-5.36%变化至9.32%；地头价峰值为3.40元/公斤，谷值为2.43元/公斤。

　　从价格大小来看，全国主要蔬菜品种本月地头价排名Top10依次是：大蒜、菜豆、豇豆、丝瓜、黄瓜、姜、辣椒、番茄、茄子、莲藕，2024年2月地头价分别为：7.66元/公斤、7.41元/公斤、6.66元/公斤、6.09元/公斤、5.89元/公斤、5.83元/公斤、5.36元/公斤、4.98元/公斤、4.91元/公斤、4.53元/公斤。

　　从价格波动幅度来看，全国主要蔬菜品种本月地头价涨幅普遍在0.79%~38.57%之间，大蒜、姜、青花菜、辣椒、西葫芦、萝卜、冬瓜、苦瓜、菠菜、胡萝卜、芥菜、南瓜、洋葱、茄子、莴苣、莲藕、豇豆、普通白菜、黄瓜、花椰菜、结球甘蓝、菜豆、大葱、大白菜、芹菜25种蔬菜均呈现上涨态势，其中，芹菜涨幅最大，高达38.57%；降幅普遍在-30.08%~-9.45%之间，番茄、韭菜、丝瓜3种蔬菜均呈现下降态势，其中丝瓜降幅最大，高达-30.08%。

　　从每日价格来看，据农业农村部监测，2024年2月，全国农产品批发市场重点监测的28种蔬菜（西红柿（番茄）、黄瓜、茄子、洋白菜、青椒、大白菜、土豆(马铃薯)、菜花、胡萝卜、白萝卜、豆角、南瓜、西葫芦、油菜、菠菜、莴笋、平菇、生菜、蒜苔、韭菜、冬瓜、芹菜、莲藕、大葱、大蒜、葱头、香菇、生姜）平均价格从5.66元/公斤波动至5.51元/公斤，峰值为2月9日的6.29元/公斤，谷值为2月29日的5.51元/公斤，春节前后价格差异明显。

　　（备注：字越大表示本月位列“全国农产品批发市场价格升幅前5名”和“全国农产品批发市场价格降幅前5名”的总次数越多）

　　从波动幅度来看，西红柿价格稳定性最差，南瓜、芹菜、大白菜5次上榜“全国农产品批发市场价格升幅前5名”，西红柿7次位列“全国农产品批发市场价格降幅前5名”。

　　根据国家统计局数据显示，2013年~2022年，中国蔬菜种植面积从28254.38万亩波动增加至33651.09万亩，近10年间增长了5396.71万亩，年均复合增长率约1.96%。

　　在中国，蔬菜是除粮食作物外栽培面积最广、经济地位最重要的作物，全国各地均有分布。分省域来看，2022年，中国各省域蔬菜产量排名及具体数据依次是：山东省9045.78万吨、河南省7845.30万吨、江苏省5974.67万吨、河北省5406.79万吨、四川省5198.70万吨、湖北省4407.93万吨、湖南省4356.70万吨、广西壮族自治区4236.52万吨、广东省3999.11万吨、贵州省3355.73万吨、云南省2857.92万吨、安徽省2537.70万吨、重庆市2272.36万吨、陕西省2082.15万吨、辽宁省2055.38万吨、浙江省1976.66万吨、江西省1786.86万吨、福建省1752.90万吨、甘肃省1736.64万吨、新疆维吾尔自治区1731.91万吨、内蒙古自治区1012.87万吨、山西省1010.28万吨、黑龙江省759.84万吨、海南省605.43万吨、宁夏回族自治区527.94万吨、吉林省514.84万吨、上海市259.63万吨、天津市256.44万吨、北京市198.86万吨、青海省151.81万吨、自治区81.58万吨。

　　2024年2月，据蔬菜地头价监测预警网监测，全国番茄平均地头价为4.98元/公斤，与上月相比，下降了9.45%；与去年同期相比，上升了23.27%。

　　从历史数据来看，2023年10月~2024年2月，全国西红柿(番茄)平均地头价从3.04元/公斤波动至4.98元/公斤；每月对应的上涨/下跌幅度也从11.36%变化至-9.45%；地头价峰值为5.51元/公斤，谷值为3.04元/公斤。

　　从每日价格来看，据农业农村部监测，2024年2月，全国农产品批发市场西红柿(番茄)平均价格从6.84元/公斤波动至5.20元/公斤，峰值为2月8日、2月11日的7.34元/公斤，谷值为2月29日的5.2元/公斤。

　　总成本指生产过程中耗费的现金、实物、劳动力和土地等所有资源的成本。包括生产成本和土地成本，生产成本又包括物质与服务费用和人工费，其中，直接物质与服务费用涵盖了：种子费、化肥费、农家肥费、农药费、农膜费、租赁作业费（机械作业费、排灌费、畜力费）、燃料动力费、技术服务费、工具材料费、修理维护费、其他直接费用；间接物质与服务费用涵盖了：固定资产折旧、保险费、管理费、财务费、销售费；人工费涵盖了：家庭用工折价（计算公示为：家庭用工天数*劳动日工价）、雇工费用（计算公示为：雇工天数*雇工工价）。

　　国家发展和改革委员会价格司的《全国农产品成本收益资料汇编－2019》数据显示：全国各省（市、区）露地番茄平均总成本为3797.36元/亩，大中城市露地番茄平均总成本为7033.34元/亩。按露地番茄总成本值从高到低排列，分省（市、区）来看依次是海南省7705.80元/亩、江苏省7622.27元/亩、宁夏回族自治区6743.20元/亩、云南省6453.14元/亩、内蒙古自治区6228.00元/亩、辽宁省6015.45元/亩、广西壮族自治区5718.03元/亩、河南省5568.12元/亩、重庆市5388.96元/亩、山西省5362.18元/亩、陕西省5317.88元/亩、新疆维吾尔自治区5191.14元/亩、安徽省5052.63元/亩、山东省4929.42元/亩、河北省4719.48元/亩、贵州省4490.86元/亩、北京市4486.83元/亩、广东省4485.27元/亩、天津市4127.23元/亩、湖北省4099.74元/亩、江西省3847.34元/亩、黑龙江省3404.59元/亩、福建省2173.16元/亩。

　　总产值指生产者通过各种渠道出售主产品所得收入和留存的主产品可能得到的收入之和。其中售出部分按实际出售收入计算。以实物折抵租金的或以物易物的视作出售，以所折抵金额或所交换物品的市场价格计算出售收入。留存产品（包括自食自用的、待售的、馈送他人的）按已出售产品的综合平均价格和留存数量计算价值，如果调查期内尚未开始出售或尚未大量出售的，按照当地该产品大量上市后的预计出售价格计算。

　　国家发展和改革委员会价格司的《全国农产品成本收益资料汇编－2019》数据显示：全国各省（市、区）露地番茄平均总产值为7390.29元/亩，大中城市露地番茄平均总产值为13108.20元/亩。按露地番茄总产值从高到低排列，分省（市、区）来看依次是广东省15193.18元/亩、海南省14765.25元/亩、宁夏回族自治区14224.53元/亩、新疆维吾尔自治区13626.91元/亩、云南省13432.09元/亩、山东省13274.86元/亩、陕西省12014.70元/亩、重庆市11804.61元/亩、湖北省11560.00元/亩、江西省10558.21元/亩、江苏省10010.14元/亩、河北省9960.54元/亩、内蒙古自治区9775.28元/亩、天津市8879.18元/亩、辽宁省8180.24元/亩、北京市8168.54元/亩、安徽省7993.09元/亩、山西省7761.97元/亩、河南省7741.64元/亩、贵州省7657.55元/亩、黑龙江省7299.79元/亩、广西壮族自治区4293.60元/亩、福建省3438.47元/亩。

　　净利润指产品产值减去生产过程中投入的现金、实物、劳动力和土地等全部生产要素成本后的余额，反映了生产中消耗的全部资源的净回报。其计算公式为：净利润=总产值-总成本。

　　国家发展和改革委员会价格司的《全国农产品成本收益资料汇编－2019》数据显示：全国各省（市、区）露地番茄平均净利润为3592.93元/亩，大中城市露地番茄平均净利润为6074.86元/亩。按露地番茄净利润从高到低排列，分省（市、区）来看依次是广东省10707.91元/亩、新疆维吾尔自治区8435.77元/亩、山东省8345.44元/亩、宁夏回族自治区7481.33元/亩、湖北省7460.26元/亩、海南省7059.45元/亩、云南省6978.95元/亩、江西省6710.87元/亩、陕西省6696.82元/亩、重庆市6415.65元/亩、河北省5241.06元/亩、天津市4751.95元/亩、黑龙江省3895.20元/亩、北京市3681.71元/亩、内蒙古自治区3547.28元/亩、贵州省3166.69元/亩、安徽省2940.46元/亩、山西省2399.79元/亩、江苏省2387.87元/亩、河南省2173.52元/亩、辽宁省2164.79元/亩、福建省1265.31元/亩。

　　成本利润率可反映生产中所消耗全部资源的净回报率。其计算公式为：成本利润率=净利润÷总成本×100%。

　　国家发展和改革委员会价格司的《全国农产品成本收益资料汇编－2019》数据显示：全国各省（市、区）露地番茄平均成本利润率为94.62%，大中城市露地番茄平均成本利润率为86.37%。按露地番茄成本利润率从高到低排列，分省（市、区）来看依次是广东省238.74%、湖北省181.97%、江西省174.43%、山东省169.30%、新疆维吾尔自治区162.50%、陕西省125.93%、重庆市119.05%、天津市115.14%、黑龙江省114.41%、河北省111.05%、宁夏回族自治区110.95%、云南省108.15%、海南省91.61%、北京市82.06%、贵州省70.51%、福建省58.22%、安徽省58.20%、内蒙古自治区56.96%、山西省44.75%、河南省39.04%、辽宁省35.99%、江苏省31.33%。

　　国家发展和改革委员会价格司的《全国农产品成本收益资料汇编－2019》数据显示：全国各省（市、区）设施番茄平均总成本为8966.11元/亩，大中城市设施番茄平均总成本为9103.97元/亩。按设施番茄总成本值从高到低排列，分省（市、区）来看依次是山西省13994.56元/亩、辽宁省11432.58元/亩、山东省10743.19元/亩、内蒙古自治区10594.80元/亩、青海省10450.54元/亩、甘肃省9984.97元/亩、北京市9680.97元/亩、河北省9543.14元/亩、吉林省9420.94元/亩、江苏省8552.60元/亩、河南省8466.15元/亩、黑龙江省8442.81元/亩、浙江省8166.49元/亩、上海市8086.91元/亩、四川省7889.13元/亩、陕西省7857.75元/亩、新疆维吾尔自治区7831.28元/亩、宁夏回族自治区7792.10元/亩、安徽省7035.42元/亩、天津市6727.19元/亩、湖北省6533.72元/亩。

　　国家发展和改革委员会价格司的《全国农产品成本收益资料汇编－2019》数据显示：全国各省（市、区）设施番茄平均总产值为15081.93元/亩，大中城市设施番茄平均总产值为16216.81元/亩。按设施番茄总产值从高到低排。